Aunque con un poco de retraso, parece que la campaña de setas, con estas últimas lluvias, puede que vaya muy bien, lo veremos un poco más adelante. Yo por lo pronto, como está lloviendo mucho, y no quiero mojarme, he ido al supermercado a por unas pocas para preparar una nueva receta. Da gusto encontrarse, con tanta variación.
Hoy voy a utilizar unas setas shiitake (Lentinula edodes o Lentinus edodes). Una de las variedades con más aroma y sabor, ideales para el plato que vamos a preparar.
Teniendo el conejo troceado, lo salpimentamos y doramos en aceite caliente. En mi caso, prefiero dorarlo en la misma cazuela donde voy a guisarlo. Los sabores se mantienen y se nota después al comerlo.
Listo el dorado, retiramos el conejo y sofreímos en ese mismo aceite la cebolla troceada en juliana. Si queremos que esté la salsa resultante un poco más densa, añadimos una cucharada de maicena al sofrito, de esta forma no mantendrá el sabor de la harina y obtendremos una salsa más espesa.
Cuando esté también preparada la cebolla, incluimos el conejo dorado. Añadimos dos cucharadas de salsa de soja y agua hasta cubrir los trozos. Probamos de nuevo de sal.
Cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras tanto, cortamos en juliana igualmente las setas que, pasado ese tiempo agregamos a la cocción. Dejamos que hierva otros 20 minutos. El conejo estará en su punto y las setas listas y no deshechas e ideales para comer.
Pasado el tiempo, emplatamos y disfrutamos de esta combinación de sabores tan especial.
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Muy buena receta. Aconsejaría no salar el conejo al principio porque la salsa de soja ya tiene bastante sal, mejor probar la salsa al final y rectificar de sal si fuera necesario. Me ha encantado la receta.
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Comentarios de los miembros:
Muy buena receta. Aconsejaría no salar el conejo al principio porque la salsa de soja ya tiene bastante sal, mejor probar la salsa al final y rectificar de sal si fuera necesario. Me ha encantado la receta.
Molt bo i natural!!
Una preparacion del conejo diferente y rapida, mañana lo hago