Cómo hacer pasta fresca al huevo: Farfalle, pajaritas, mariposas o lacitos

Preparación

• 
  Para preparar la pasta fresca al huevo:
  Poner la harina en un bol amplio o en una superficie de trabajo limpio y seco. Con una cuchara grande hacer un hueco en el centro del montón de harina para darle forma de volcán.
• 
  Cascar los huevos en el centro del volcán. Con un tenedor comenzar a batir los huevos y a incorporar poco a poco la harina circundante. Mezclar desde el centro hacia fuera hasta conseguir una masa.
• 
  Cuando la masa esté menos líquida podemos empezar a amasar con la mano (o con un robot de cocina). Amasaremos hasta conseguir una masa homogénea y que no sea pegajosa.
• 
  Dar forma de bola a la masa.
• 
  Filmar la bola con papel film de cocina. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo de reposo es fundamental para que la masa se vuelva más elástica y podamos manipularla más tarde.
• 
  Tras el tiempo de espera, quitar el papel film y dividir la masa en 4 porciones. Estira cada porción con un rodillo de cocina o usando una máquina laminadora. Si usas una laminadora tendrás que pasar varias veces la pasta disminuyendo el regulador de grosor hasta conseguir una lámina fina.
• 
  Para darle forma de farfalle:
  Cuando tengas tu láminas con el grosor deseado, corta cuadrados de 5x5 cm (también puedes hacer rectángulos de 5x7cm). Tendrás que cortar horizontalmente con un cuchillo para conseguir 3360un borde liso y cortar longitudinalmente con un cortador rueda ondulado para que nos quede un borde rizado.
• 
  Coger uno de los cuadrados de pasta y reserva los demás en una bolsa para congelar (esto evitará que se sequen). Pon los pulgares en cada lado liso del cuadrado y junta los bordes hacia el centro para darle forma de mariposa o moña. Haz lo mismo con el resto de cuadrados.
• 
  Una vez que le cojas el truquillo será muy fácil e incluso divertido hacer farfelles caseros. Y listo! Sólo nos queda cocinarlos y disfrutar de nuestro plato de pasta.