Col rizada guisada con salchichas y panceta ahumada, una receta alemana
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El kale o col rizada suele aparecer en ensaladas, salteados rápidos o chips crujientes. En el norte de Alemania, en cambio, lo dejan cocer despacio con panceta y salchichas ahumadas. Las hojas se vuelven muy tiernas y van absorbiendo el sabor de las carnes, hasta conseguir un guiso espeso y sabroso. Esta versión se inspira en el Grünkohl mit Pinkel, una especialidad de Bremen y Oldemburgo, y está adaptada con ingredientes fáciles de encontrar en España, como las salchichas ahumadas. La mostaza le da un toque vivo, unos copos de avena ayudan a espesar el caldo y las patatas cocidas recogen el jugo que queda en el plato. Merece la pena preparar una cazuela generosa: al día siguiente, recalentado despacio, este guiso está incluso más sabroso.
Ingredientes
4
Para las carnes:
Para servir:
Materiales
- Cazuela grande con tapa
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Espumadera