Champiñones glaseados con langostinos

Name: Champiñones glaseados con langostinos
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: -Champiñones; -Langostinos; -Ajo; -Cebolla; -Brandy; -Oporto o Málaga; -Jugo de carne; -Mantequilla; -Sal; -Pimienta blanca molida

Plato

Medio

50 min

147 Kcal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción10 min

Escogemos los champiñones más frescos y de un tamaño medio. Le quitamos el tronco y dejamos el champiñón vacío.
Ponemos los champiñones y sus trocos en un recipiente con abundante agua para que la tierra que traen se vaya al fondo.
Reservamos los troncos para el relleno y a las cabezas les damos un pequeño toque de plancha y los guardamos en un recipiente cerrado con papel film.
Picamos ajos y cebolla muy fina y lao sofreímos junto con los troncos de los champiñones y langostinos todo picado muy fino. Dejar enfriar y ligar con un poco de alioli.
Rellenar los champiñones con esta farsa y gratinar.
Reducir brandy y el Málaga con el jugo que soltaron los champiñones parrilla. Añadir un poco de jugo de carne, sal, pimienta blanca y ligar con mantequilla fría.
Salsear los champiñones glaseados.