Cazuela de pollo con gambas y níscalos (guisat de pollastre amb gambes i rovellons)

Name: Cazuela de pollo con gambas y níscalos (guisat de pollastre amb gambes i rovellons)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pollo cortado en cuartos; unos cuantos rovellons; 2 gambas o langostinos por persona; 1 cebolla; 3 o 4 tomates maduros; una copita de coñac; un brick de caldo de pollo; una hoja de laurel; tomillo; aceite, sal y pimienta; un trozo de chocolate negro; almendras; 2 dientes de ajo; piñones; 2 galletas maria o una rebanada de pan tostado

Plato

Medio

50 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

En una cazuela de barro, freimos las gambas y reservamos,

En el mismo aceite, freimos el pollo, que antes habremos salpimentado y condimentado con tomillo. Reservamos.
En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y hacemos el sofrito con la cebolla y los tomates rallados.

Cuando la verdura esté pochada, añadimos el pollo, el coñac, y flambeamos.
Lo cubrimos con el caldo , la hoja de laurel y lo dejamos hacerse, poco a poco, unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras, preparamos la picada con todos los ingredientes, añudándonos de un poco de caldo para batir mejor, o bien lo hacemos en el mortero.

Pasamos los rovellons, limpios, por la paella, dejando que suelten todo el agua, y añadiendo un poco de perejil.
Al final del guiso, añadimos, la picada, los rovellons y las gambas, y lo dejamos hacer al chup chup todo junto unos 10 minutos más para que se mezclen todos los sabores