Carrilleras ibéricas a la vainilla

Ingredientes

• 10 carrilleras ibéricas.
• 1 dl de aceite
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 2 chalotas
• 2 zanahorias
• 1 copa de brandy
• un cuarto de litro de Oporto
• medio litro de vino tinto
• 1 rama de vainilla
• 1 litro de caldo de came
• agua y sal