Bizcoflan de vainilla

Ingredientes

Caramelo:

• 150 gr de azúcar
• 80 ml de agua

Flan:

• 2 huevos
• 200 ml de nata (crema de leche) con 30% de MG
• 150 gr de leche condensada
• 90 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla (esencia o extracto)

Bizcocho:

• 2 yemas de huevo
• 20 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla (esencia o extracto)
• 35 ml de leche
• 20 ml de aceite neutro (nosotros, aceite de girasol)
• 50 gr de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor químico tipo royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 claras de huevo
• 25 gr de azúcar

Materiales

• 1 varillas eléctricas / robot o batidora de repostería
• 1 varillas de mano
• lengua de silicona
• Molde alto con 15 cm de diámetro
• 1 bandeja de horno pronfunda

Preparación

• Preparar el caramelo: en una cacerola a fuego medio, calentaremos el azúcar. Si cuando empiece a derretirse se te queda azúcar por los bordes mueve la cacerola sobre su propio eje usando el mango. Añade el agua poco a poco y mezcla con la espátula.
• Cuando comience a burbujear retiramos del fuego y echamos el caramelo en el molde. Mueve el molde para que el caramelo quede distribuido uniformemente por toda la base. Refrigeramos unos 10 minutos para que el caramelo se enfríe y se endurezca. Mientras seguimos con el resto de las elaboraciones.
  
• Precalentemos el horno a 160°C y mientras alcanza la temperatura haremos el flan. Para ello, en un bol, mezcla: huevo + leche + nata (crema de leche) + vainilla + leche condensada. Reservar.
• Para el bizcocho:
  Monta las claras a punto de nieve y añade el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue. Reservar.
  
• En otro bol, mezcla: las yemas de huevo + azúcar + vainilla + sal. Luego, añade la leche y el aceite y mezcla. Por último, incorpora: la harina tamizada + levadura química + bicarbonato. Mezcla de nuevo con unas varillas de mano.
• A esta preparación (de bizcocho) le incorporamos las claras montadas que teníamos reservadas. Y, con la ayuda de una espátula incorporamos ambas elaboraciones con movimientos envolventes y suaves.
  
• Vertemos esta mezcla con cuidado en el molde que teníamos con el caramelo. A continuación, sobre ésta, vertemos la mezcla del flan que teníamos reservada. Lo cocinaremos al baño María en el horno. Para ello: colocaremos nuestro molde en el centro de una bandeja de horno profunda y llenaremos dicha bandeja con agua caliente. Ten cuidado de no quemarte y de que no le entre nada de agua a nuestro bizcoflan.
• Cocinaremos en un horno precalentado a 160ºC durante 1h30mins. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe por completo.
  
• A la hora de desmoldar para que te sea más sencillo puedes poner el molde en una bandeja con agua hirviendo y esperar unos 10 minutos. Otro truco sería calentar un poco los laterales del molde con un soplete.
• Y listo! Nuestro bizcoflan de vainilla está listo. ¡No quedará ni un trocito!
  

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Preguntas

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