Canelones rellenos con espinaca, ricotta y pollo

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• ½ taza de agua
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 ½ taza de pechuga de pollo cocida, finamente picada
• 1 paquete de espinaca fresca o congelada
• 1 taza de queso ricota
• ½ taza de queso mozzarella
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva para sofreír la cebolla
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

• Bate todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.Prepara los panqueques en un sartén o crepera y a medida que los cocines ve apilándolos.
• Calienta el horno a 350º F. Sofríe la cebolla añádele la espinaca y sofríe unos 3 minutos a fuego bajo, retíralo de la hornilla y agrégale el pollo, los quesos y condimenta a tu gusto.Rellena los panqueques.
• Colócalos en un molde para horno de 13x9 pulgadas rociada con aceite en aerosol.Hornéalos de 10 a 15 min. o hasta que estén calientes y el queso este gratinado.

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