Callos a la madrileña

Ingredientes

• Callos de ternera
• Cebolla
• Ajos
• Tomate
• Chorizo, morcilla y jamón serrano
• Vino Blanco
• Guindilla
• Un poco de harina
• Una cucharadita de pimentón
• Caldo de carne
• Aceite y sal

Preparación

• Preparamos un buen sofrito con la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadimos el pimentón, removemos bien y añadimos el tomate, la guindilla, y un poquito de sal.
• Incorporamos el chorizo, el jamón y la morcilla y dejamos unos 10 minutos que se haga todo bien. Añadimos el vino y dejamos evaporar.
• Disolvemos la harina en un vaso de caldo y dejamos hervir todo junto unos 5 minutitos más. Añadimos los callos, y dejamos que se vaya haciendo, con unos 20/25 minutos estará listo.

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