Petitchef

Callos

Plato
7 porciones
20 min
45 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 7
800 gr de Garbanzos

500 gr de callos de cerdo

500 gr de callos de ternera

500 gr de magro troceados

500 gr de panceta fresca

170 gr de tocino

3 chorizos,1 morcilla pequeña

1 sobre de azafrán

1tomate,1pimiento,1cebolla pequeña

1hoja de laurel

2 cayena ( guindillas),una pizca de sal

1 cucharadita de pimentón dulce ( o picante)

1 pastilla de cardo de carne

1 ramita de hierbabuena,1 ramita de perejil

1 litro de agua

Preparación

  • Dejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas;
    en una olla express ponemos, los garbanzos, las dos clase de callos troceados,el magro, la panceta y tocino troceado
    ponemos 3 chorizos,la morcilla,el sobre de azafrán,1 tomate, 1pimiento, 1cebolla,la hoja de laurel,la cayena (guindillas)
    una pizca de sal, la cucharada de pimentón dulce, la pastilla de caldo de carne, la hierbabuena, perejil,y un litro de agua
    tapamos la olla, y dejamos cocer media hora, una vez teminado pasamos el tomate el pimiento,y la cebolla y dejamos cocer unos 15 minutos para que cuaje un poco

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

30/11/2011

Comida buenisima en el invierno, y facil de hacer

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mari asun, 30/11/2011

Loa Callos (callos a la madrileña), son sin legumbre, pero por el Norte si emplean legumbre, aún así los callos de mi abuela y madre no están elaborados de esa forma, o esque están mal explicados.

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29/11/2011

Buenisima

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29/11/2011

Una receta que yo hago habitualmente en el coto de pesca,he puntuado buenísimo porque para que sea excelente,le añado un hueso de rodilla de ternera.Probadlo y luego me contais

(0) (0) Abuso
29/11/2011

Yo los hago de diferente manera y me quedan riquisimos solo hecho pata de ternera y morro chorizo y los callos

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29/11/2011

Excelente receta, muchas felicitaciones...

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29/11/2011

Mal explicada la elaboracion.

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29/11/2011

Sin cominos, unos callos no me saben a callos.

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29/11/2011

Realmente buenisimos

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