Cachopo de merluza al limón

Ingredientes

• dos filetes de merluza por persona
• una loncha de jamón serrano por cachopo
• una loncha de queso gouda por cachopo

Para rebozar:

• un huevo
• harina

Para acompañar:

• gulas
• palitos de cangrejo
• ajo
• perejil

Salsa:

• Zumo de un limón.
• Perejil.

Preparación

• Se limpian los filetes de merluza de posibles espinas, se coloca en un filete una loncha de jamón y de queso doblada por la mitad, si sale mucho del filete.
• Se tapa con el otro filete, se sala, y se pasa por harina, huevo, y se frie a media temperatura para que no se tueste demasiado, y se haga por dentro.
• En otra sarten, se echa dos dientes de ajo picados con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a tomar color, se añade las gulas y los palitos de cangrejo cortados y se reoga un poco.
• Se pone el cachopo y las gulas en un plato. En la misma sarten de pasar las gulas, se echa el zumo de limón, y el perejil, y se deja reducir un poco, se echa por encima del cachopo y listo!!

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