Petitchef

Bullabesa

Plato
4 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
100 cc. de aceite

2 dientes de ajo

1 pizca de azafrán

6 cangrejos de mar


200 gr. de langostinos

1 hoja de laurel

Zumo de 1/2 limón

500 gr. de mejillones

200 gr. de mero

100 gr. de pan

1 ramita de perejil

1 pizca de pimienta negra molida

2 puerros

200 gr. de rape

1 pizca de sal

250 gr. de salmonetes

250 gr. de tomate maduro

1 pizca de tomillo

1 copa de vino blanco

1 zanahoria

Preparación

  • Se limpian los pescados, se les quita la piel y espinas y se cortan en trozos regulares.
  • Se raspan los mejillones, cuando estén perfectamente limpios, se raspan los mejillones y se les da un hervor con una copa de vino blanco. Se retiran cuando se abren y se reserva el jugo que sueltan.
  • Se cortan las patatas de los cangrejos y se cortan los cuerpos por la mitad.

    En un recipiente se pone la carne de los mejillones, los langostinos y los cangrejos, los salmonetes, el rape y el mero.
  • Ya cortados de antemano se rocía con el caldo de la cocción de los mejillones , sal, pimienta, azafrán , laurel, tomillo, la mitad del ajo machacado; un poco de vino blanco y el zumo de medio limón.
  • En este adobo se deja el pescado un par de horas.

    Todos los desperdicios del pescado y mariscos se ponen a cocer con la mitad de la cebolla picada, zanahoria y una rama de perejil, se hierven durante una hora , se pasa por colador y se reserva el caldo.



Comentarios de los miembros:

21/05/2013

Me gusta mucho esta receta es facil y practica

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