Boquerones marinados al pimentón

Ingredientes

• 400 gr de boquerones
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva Virgen Extra

Para el marinado:

• 2 dientes de ajo
• Pizca de sal gorda
• 1 cucharita de pimentón
• 1 cucharita de orégano
• 10 cl de vino blanco
• 5 cl de vinagre
• 10 cl de aceite de oliva

Preparación

• Ponemos en un mortero que un poco de sal gorda y dos dientes de ajo partidos. Acompañamos estos con un poco de orégano y otro poco de pimentón. Majamos.
• Cuando estén los ajos bien machacados los bañamos con un chorro de vino blanco, un poquito de aceite y otro chorro de vinagre. Y no nos pregunten, un chorro es un chorro y como saben depende del tamaño del agujero por donde sale.
• En este adobo, marinaremos los boquerones desde el día de antes, para que una vez escurridos los friamos en aceite bien fuerte tras pasarlos por harina.
• Cuanto más calentitos están más ricos saben, por lo que tenemos la mesa puesta y un poco de salmorejo para refrescarnos entre boquerón y boquerón y porque no para mojarlos como si fuera una salsa. No os decimos más, solo pruebenlos

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