Es muy fácil de hacer, lo primero lavar, pelar y trocear las verduras, las alcachofas se limpian y se trocean los corazones en 4 trozos, se frotan con limón y se reservan.
Cortar el magro a tacos y freír en una paellera o sartén, reservar.
A continuación se añade el tomate rallado y todas las verduras, se dejan hacer a fuego lento hasta que estén cocidas.
Añadir el arroz, el azafrán, la magra reservada y la sal, se sofríe todo dándole unas vueltas.
Se le añade el caldo hirviendo y lo dejamos hacer a fuego medio unos 18 minutos.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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