Alubias rojas con chorizo

Ingredientes

• 500 g de alubias rojas
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento choricero
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• perejil
• pimentón
• vinagre

Preparación

• Ponemos las alubias en remojo el día anterior.
• Disponemos en una cazuela agua fría, las alubias, la cebolla entera, tres dientes de ajo enteros sin pelar, la hoja de laurel y el pimiento choricero.
• Cuando hierva, añadimos varias veces agua fría para asustarlas. A mitad de la cocción incorporamos el chorizo, y la morcilla. Una vez cocidos, añadimos un machacado de ajo y perejil, un chorrito de vinagre y sal.
• En una sartén con aceite freímos un diente de ajo pelado y, antes de que se queme, incorporar un poco de pimentón. Verter la mezcla sobre las alubias removiendo con suavidad.Servimos.

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