Tunjitas

Ingredientes

• 500 grs. harina de fuerza
• 245 grs. agua fría (yo usé 220 grs.)
• 11 grs. levadura seca instantánea
• 5 grs. sal
• 125 grs. azúcar
• 30 grs. mantequilla sin sal
• 10 grs. leche en polvo
• 50 grs. huevo
• 10 grs. anís en grano
• 10 grs. vainilla

Preparación

• Se mezclan todos los ingredientes menos la sal y el anis, la sal se agregará una vez mezclados los otros ingredientes.
• Amasar muy bien hasta que el gluten esté muy bien desarrollado. Y proceder a agregar los granitos de anis, rociándolos sobre la mesa y amasando sobre ellos para se incorporen poco a poco a toda la masa.
• Se deja fermentar 1 hora.
• Se procede a dividir la masa en porciones de 40 gramos.
  
  Se trabajan en forma de bola, y se colocan en una bandeja dejando unos dos centímetros entre una y otra. La idea es que se peguen cuando horneen.
• Dejar fermentar por una hora en un lugar tibio
  
  Pintar con huevo batido y hacer incisiones en forma de cruz con una hojilla
• Espolvorear con abundante azúcar
  
  Hornear en horno precalentado a 180° durante 15 a 20 minutos

Preguntas

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