Sufganiot

Ingredientes

• 40 g de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 de vaso de agua
• 4 vasos de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 3 yemas
• 2 huevos
• 3/4 de vaso de agua o leche
• 2 cucharadas de crema de leche o brandy
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Preparación

• Mezclar la levadura con la cuchara de azúcar y el cuarto vaso de agua y dejar leudar en una taza,tapado en un lugar tibio, durante 15 minutos, hasta que se haga esfervecente.
• Poner los demás ingredientes en un bol y agregar la levadura. Amasar todo durante 6 ó 7 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario agregar más harina.
• Dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño. Luego formar bolitas medianas. Ponerlas en una fuente y dejar levar otros 20 minutos.
• Poner aceite en una cacerola que llegue a una altura de 4 cm y calentarlos.
• Poner las sufganiot y freírlas de ambos lados, aprox. 2 minutos por lado. El fuego no debe ser muy alto para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
• Retirar y espolvorear con azúcar impalpable. Se puede rellenar cada sufganiá con dulce utilizando una jeringa para decoración de tortas o una manga con boquilla alargada.

Consejos y trucos

También se recomienda ponerlas sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan tan aceitosas.

Preguntas

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