Petitchef

PIPIAN ROJO RECETA BASICA

Una receta rápida y fácil.
Otro
2 porciones
10 min
10 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • Calienta un sartén a fuego medio. Tuesta los chiles anchos ligeramente aplanando los chiles hacia abajo, por no más de 5 segundos, usando una espátula de metal. Se le forman unas ampollitas. Pásalos a un tazón grande, cubre los chiles con agua caliente y remójalos por 10 minutos.
  • Tuesta en seco, en un comal con reborde o en una sartén, las semillas de ajonjolí, pepitas de calabaza o cacahuate, hasta que doren. Deja que se enfríen. Una vez frías, agrega las semillas, la canela, clavos y pimientas en un molino para especias, licuadora, procesador o mortero y muele las especias hasta hacerlas polvo .
  • Coloca los chiles remojados y suaves en una licuadora. Añade el ajo y 1 taza de caldo de pollo. Licua a formar un puré. Calienta una sartén o cazuela a fuego bajo. Fríe las semillas molidas y las especias a fuego bajo por 3 minutos revolviendo constantemente.
  • Añade el chile ancho molido a las especias y cocina por 5 minutos revolviendo constantemente.
  • En este punto puedes dejar que se forme una pasta para uso posterior o agregar más caldo y carne de pollo o cerdo cocido. Con esta receta básica y apuedes agregar otros ingredientes, a tu gusto, como jitomate asado, chile picoso, etc.

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Comentarios de los miembros:

24/02/2013

Pinche receta mierda .l.

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30/07/2012

Exelente

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12/06/2012

Saludos

(0) (0) Abuso
04/04/2012

Rica, muchas gracias, rica
Sil

(0) (0) Abuso
31/03/2012

Lindo gracias por darme la receta me salio buenisimo

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17/11/2011

Muy buena reseta queda muy bien exelente

(0) (0) Abuso

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