Muffins de manzana con crumble de almendras

Ingredientes

• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar común
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cdita de canela en polvo
• 2 cucharadas de polvo leudante Royal
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1/3 de aceite de girasol ó manteca derretida
• 1 manzana verde grande pelada y rallada gruesa
• 1/2 taza de pasas remojadas
• 1/4 taza de nueces picadas
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 1 cdita de canela
• 1/4 taza de harina
• 2 cucharadas de manteca bien fría
• 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparación

• Tamizar los secos y reservar. Aparte mezclar la leche, huevo, aceite incorporar la manzana pelada y rallada gruesa, las pasas remojadas, las nueces, integrar bien y volcar sobre los secos y con un tenedor integrar.
• Formar un arenado, reservar.Volcar la primer mezcla hasta las 3/4 partes de los pirotines, cubrir con el crumble y llevar a un horno precalentado, 180°, aproximadamente 25 minutos.
• Si no tienen los papelitos para mufffins, cortar cuadrados de 20 x 20 de papel parafinado, o papel manteca, apoyar sobre la base de un vaso, presionar para que tomen la forma y acomodar sobre el molde de muffins, rellenar.

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