Masa de bolleria hojaldrada

Preparación

• Mezclas 100 g de harina de fuerza con la levadura y hacer una masa añadiendole el agua .
• Dejar fermentar mientras hacer una masa con el resto de los ingredientes.
• Cuando este todo bien amasar le añadir la masa fermentada ,amasar bien de nuevo y dejar fermentar de nuevo hasta que doble de volumen.
• Amasar durante un minuto , extender y incorporar la mantequilla para hojalrar , dar solo tres vueltas simples ,y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.