Precantentar el horno a medio (180º). Cernir la harina con el povo de hornear y la sal.
Batir la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa. Agregar los huevos de a uno, incorporando bien. Agregar la ricota, el jugo y la rayadura. Batir hasta integrar. Agregar los secos.
Preparar la bandeja con papel manteca. Poner cucharadas de mezcla bien separadas unas de otra. Hornear aproximadamente 15 minutos, hasta que los bordes esten dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja.
Glacé : Agregar de a poco jugo de limón al azúcar impalpable, hasta tener una preparación con textura suficiente para bañar. Agregar la ralladura. Esparcir 1 cucharadita por galletita. Dejar que el glacé seque, aproximadamente 1 hora.
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