Fumet o caldo de gambas

Name: Fumet o caldo de gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr de gambas; 1 litro de agua; aceite de oliva

Otro

Fácil

35 min

83 Kcal

Utiliza las cabezas y cáscaras de las gambas para una receta anti desperdicio! Este caldo te servirá para darle sabor a tus platos. Perfecto para aromatizar risottos, paellas o guisos. Qué mejor que hacerlo casero antes que comprarlo.

Ingredientes

400 gr de gambas
1 litro de agua
aceite de oliva

Costo estimado: 6.61€ (1.1€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Pela las gambas. Quitar las cáscaras y cortar las cabezas.
En una cacerola, calentar un poco de aceite y tostar las cáscaras que acabamos de quitar durante 5 min.
Una vez que haya empezado a soltar su jugo, añadir 1 litro de agua. Poner a fuego fuerte para que hierva. Una vez que haya hervido, bajar a fuego medio, tapar y cocinar durante 20 min.
Apartar del fuego y con la ayuda de un machacador, aplastar las cabezas para sacar el jugo de la cocción.
Por último, colar el caldo para quitar las cáscaras. Reservar en el microondas cerrado para que se conserve caliente si vas a usarlo en el momento, sino, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera hasta el día siguiente para usarlo.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuál es la importancia de hacer un fumet casero?

Hacer un fumet casero permite aprovechar al máximo las cabezas y cáscaras de las gambas, reduciendo el desperdicio y aportando un sabor auténtico a tus platos.

¿Se puede utilizar el fumet de gambas en otras recetas?

Sí, el fumet de gambas es versátil y se puede utilizar para aromatizar risottos, paellas, guisos y sopas, realzando el sabor de tus preparaciones.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el fumet de gambas?

La preparación del fumet de gambas toma aproximadamente 35 minutos en total, incluyendo 15 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.

¿Es necesario colar el caldo después de cocinarlo?

Sí, es importante colar el caldo para eliminar las cáscaras y obtener un líquido claro y sabroso, ideal para tus recetas.

¿Se puede conservar el fumet de gambas y por cuánto tiempo?

Sí, puedes conservar el fumet en el refrigerador hasta por 24 horas o congelarlo para usarlo más adelante, asegurando que siempre tengas un caldo delicioso a mano.