Cordiales

Preparación

• Picar las almendras, cada uno como buenamente pueda, pero debe quedar en trocitos para que se noten, no pulverizadas.
• Pulverizar el azúcar y añadirle la ralladura del limón, o limón verde. Incorporar los huevos y mezclar bien batiendo todo junto. Añadir las almendras, tapar el recipiente y dejar en la nevera que repose un mínimo de dos horas.
• Pasado ese tiempo se añade el cabello de ángel que se mezcla con una espátula. En este punto fue donde me di cuenta de que aquella mezcla estaba demasiado clara, era imposible hacer montoncitos con ella, así que decidí picar más almendras y añadir más cabello de ángel, a partes iguales. Como ya se me hizo un poco tarde decidí dejar la mezcla toda la noche, o mejor dicho, toda la noche y gran parte del día siguiente en la nevera, lo que facilitó hacer los montoncitos.
• Sobre papel de horno bien untado de mantequilla puse los montoncitos, bien separados unos de otros. Me ayudé de una cuchara.
• Se cocina en un horno precalentado a 180ºC de 10 a 12 minutos. Eso es lo que dice la receta original pero en mi horno necesité 15 minutos exactos. Lo mejor es que te fijes si los bordes están doraditos, eso es señal de que están listos.