Latkes de papa

Ingredientes

• 1 kg de papas.
• 1 cebolla.
• 2 huevos.
• sal y pimienta a gusto.
• 4 cucharadas de harina leudante.
• aceite (cantidad necesaria para freír).

Preparación

• Pelar, lavar, secar y rallar las papas.
• Rallar la cebolla y poner todo en un bol, junto con los huevos, la sal y la pimienta.
• Agregar la harina y mezclar bien hasta obtener una masa ni muy espesa, ni muy liviana. Calentar aceite en una sartén y vertir la preparación por cucharadas.
• Freír los latkes hasta que se doren de los dos lados.
• Es recomendable ponerlos sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan muy aceitosos.

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