Chapatas integrales de aceite (amasadora y horno tradicional)

Ingredientes

Masa madre:

• 50 g de agua tibia
• 5 g de levadura fresca
• 90 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de azúcar

Masa de pan:

• 130 g de agua tibia
• 15 g de levadura fresca
• 115 g de harina integral
• 100 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 25 g de aceite de oliva

Preparación

• Preparación de la masa madre:
  En un cuenco grande añadimos el agua, la levadura fresca, el azúcar y la harina.
• Lo removemos bien todo lo dejamos tapado con film trasparente durante 1 hora o hasta que haya doblado el volumen.
• Preparación final:
  En la amasadora añadimos la masa madre junto con el agua, la levadura fresca, las harinas y la sal.
• Podremos una velocidad baja y dejamos que se vaya amasando , a medida que se va integrando todo es cuando añadimos el aceite y dejamos como unos 7 minutos amasando.
• Pasado el tiempo subimos un poco más la velocidad y dejamos 5 minutos que amase.
• Cogemos la bola y en una bandeja de horno aceitada pondremos la masa y la estiramos con el rodillo no dejarla fina tiene que tener como 2 cm de grosor, con un cuchillo o con un cortador de pizza cortaremos la masa en 6 trozos, un poco más estrechos y más largos, cogemos cada pieza de masa cortada y la pondremos en una bandeja con papel de hornear y las colocamos sin que lleguen a pegarse, las dejamos levar 25 a 30 minutos.
• Con el horno precalentado a 180º y un cuenco con agua dentro para generar vapor metemos la bandeja con la masa y las horneamos durante 15 a 20 minutos, cuando estén hechos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preguntas

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