Bizcocho con crema de mango don simón

Ingredientes

• 1 mango mediano
• 2 huevos
• 125 g de mantequilla
• 160 g de harina bizcochona Harimsa
• 125 g de azúcar
• 250 ml de néctar de mango Don Simón
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación

• Pelamos el mango y cortamos en dados,los salteamos en una sartén con 25 grs. de mantequilla unos 5 minutos.
• Batimos los huevos con el azúcar,añadimos la mantequilla derretida,la harina y el mango salteado.
• Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.Horneamos durante 35 minutos a 180º.
• Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla,mezclamos con el néctar de mango y ponemos al fuego hasta que espese sin dejar de remover.
• Servimos el bizcocho acompañado de la crema.

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