Flor de brioche

Ingredientes

• 550 gr de harina
• 1 cucharadita de sal
• 50g de azúcar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 ml de leche
• 25 g de levadura fresca
• 2 huevos
• mantequilla derretida

Preparación

• Lo amasé en la panificadora.
  
  Deshacemos la levadura en la leche tibia y la añadimos a la cubeta de la panificadora.
• Batimos los huevos y los añadimos.
  
  Agregamos el azúcar. Mezclamos la sal y 500g de harina y la volcamos en la cubeta. Seleccionamos el programa de amasado.
• Pasado el tiempo, echamos la mantequilla en cuadraditos y los 50g de harina restantes, volvemos a seleccionar el programa 7 para amasar otros 15 minutos.
• Obtendremos una masa brillante, suave y elástica.
  
  Pincelamos con un poco de aceite un recipiente grande y metemos la masa en él, la impregnamos bien con el aceite y la tapamos con papel film.
• Dejamos en reposo hasta que doble su volumen.
  
  Hacemos 16 bolas de 50-60g aproximadamente cada una y las aplanamos con un rodillo.
• Vamos pintando cada disco con mantequilla fundida y colocamos otro disco encima que tambien pintamos.
  
  Los vamos apilando de cuatro en cuatro. Los enrollamos como si fuese un brazo de gitano .
• Obtendremos 4 rulos de masa.Los cortamos en 5 partes cada uno, obtendremos 20 porciones que vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y que colocaremos en forma de flor. Dejamos reposar de nuevo para que vuelva a doblar el volumen.
  
  Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorado, maso o menos 20 minutos .

Preguntas

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