Patatas rellenas holandesas

Ingredientes

Ingredientes (4 personas):

• 3 patatas grandes
• ½ cebolla grande
• 2 cucharadas grandes de alcaparras (podéis cambiarlo por anchoas o aceitunas verdes)
• 2 cucharadas grandes de guisantes
• 100 gr de queso gorgonzola (este queso es bastante fuerte, podéis sustituirlo por emmental)
• 18 gambas
• 100 gr de salmón ahumado
• Sal
• Pimienta
• 6 cucharadas grandes de aceite de oliva
• Queso rallado (emmental o parmesano)

Ingredientes para la salsa holandesa:

• 4 yemas de huevo
• 50 gr de agua
• 130 gr de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta
• Zumo de ½ limón