Patatas con «alioli». mahonesa de ajo

Name: Patatas con «alioli». mahonesa de ajo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: ½ kg. Patas pequeñas, 1 huevo, aceite, limón, sal, 6 dientes de ajo, perejil.

Entrante

Fácil

30 min

235 Kcal

Ingredientes

½ kg. Patas pequeñas, 1 huevo, aceite, limón, sal, 6 dientes de ajo, perejil.

ELABORACIÓN:

Costo estimado: 5€ (5€/porción)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

ELABORACIÓN:
Cocer las patatas con piel, cuando las pinchemos y el palillo se introduzca con facilidad es que están cocidas, sacar del agua y dejar enfriar. Una vez frías pelar y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
Pelamos los ajos y los pasamos el ?prensador de ajos? o los machacamos hasta hacerlos una pasta en un mortero. Reservamos.
Picamos muy pequeño el perejil.
PREPARAR LA MAHONESA DE AJO: ponemos aceite en el vaso de la batidora, añadir el huevo, la sal y los ajos machacados. Meter la batidora en el vaso y dejarla quieta en la base, no subir hasta que esta cuajada la mitad de la salsa, emulsionar todo el aceite, cuando ya casi este se le añade limón o vinagre al gusto de los comensales. Probamos para dar el punto adecuado.
PRESENTACIÓN:
Colocamos las patatas en un plato, las cubrimos con la salsa mahonesa de ajo y las espolvoreamos con perejil.