Langosta a la homero

Ingredientes

• 4 colas de langosta fresca.
• 1 rama de apio picada
• Media cebolla rayada
• 4 dientes de ajo martajados
• sal y pimienta negra al gusto
• 2 onzas de cognac o brandy
• 8 onzas de queso mozarella.
• 4 onzas de queso parmesano rayado.
• 4 onzas de margarina o mantequilla
• 6 onzas de aceite de oliva extra-virgen
• 1 taza de crema dulce