Huevos con guacamole y langostinos

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 aguacate
• 1 poquito de cebolla troceada pequeña
• 1 poquito de pimiento troceado pequeño
• 1 poquito de tomate troceado pequeño
• 8 langostinos
• un poquito de cilantro
• sal, pimienta, y limón

Preparación

• Hervir los huevos unos 10 minutos, pelarlos y partirlos por la mitad.
• En un bol poner todas las verduras troceadas, el tomate, el pimiento verde y la cebolla
• Abrir el aguacate por la mitad, con una cuchara quitarle toda la pulpa, trocearlo y chafarlo un poco con un tenedor y añadirla a las verduras.
• Añadirle el jugo de medio limón y un poco de sal y pimienta y mezclar bien.Colocar encima de los huevos cocidos y adornarlo con una gamba pelada cocida.
• Arguiñano empleó langostinos que los peló y dejó la colita al langostino para más adorno.

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