Graten de calabaza y parmesano

Ingredientes

• 475 gr. de calabaza (asada. Yo la metí en el microondas durante 10 minutos. Luego la trituré con el tenedor.
• 2 dientes de ajo)
• 60 gr. de parmesano (+ algo más para gratinar ; yo compro una cuña, la rallo en el robot de cocina y la tengo en botes en el congelador. No se congela realmente, no se queda en plan bloque, asi que cada vez que la necesito saco las cucharadas o el peso que sean directamente del congelador)
• 30 gr. de leche
• 5 gr. de soja
• Pimienta negra (recién molida)

Para salsa de pan para gratinar :

• 150 gr. de leche
• 1/2 cebolla (pequeña)
• 3 clavos
• 1 hojita de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada
• 40 gr. de pan (rallado fresco ; puedes hacerlo con pan de molde o como yo hice, pan rallado seco)
• 1 cucharadita de sésamo
• 1 cucharadita de lino
• 1 cucharadita de semillas de amapola (las que tengáis a mano)
• 30 gr. de leche (evaporada o nata ; vegetal para los veganos)
• 1/2 cucharadita de margarina (o aceite de oliva)
• Sal
• Pimienta negra (recién molida)

Preparación

• Preparación del puré de calabaza: pelarla, cortarla en trozos, ponerla en un bol, tapar el bol con film de cocina y al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
• Batir la calabaza junto con 2 dientes de ajo, añadir el parmesano rallado, la leche y la soja. Espolvorear con pimienta negra recién molida. Volcar este puré sobre la fuente de horno.
  
• Preparación de la salsa de pan: poner en un cazo al fuego, la leche, la cebolla, los clavos, la pimienta, nuez moscada y laurel. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y dejar infusionar durante 1 hora al menos.
• Pasado este tiempo, colar la leche sobre un bol. Ir agregando el pan rallado y las semillas. El pan absorverá toda la leche.
• Ir agregando poco a poco la nata, si ves que ya tiene la textura necesaria no agregues más. Realmente el pan lo absorbe todo.
• Con una cuchara ir volcando la salsa sobre el puré de calabaza que teníamos en la fuente de horno. Espolvorear con más parmesano.
  
• Meter en horno precalentado a 200º y dejar hasta que la superficie esté gratinada.

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