Gambones con mahonesa de mango, receta

Name: Gambones con mahonesa de mango, receta
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 16 Gambones, aceite, 1 diente de ajo, cebollino, sal de guindilla; MAHONESA DE MANGO: Aceite de oliva, 1 c/c de cilantro en polvo, sal, pimienta, el zumo de medio limón, 100 gr. de mango

Entrante

Fácil

30 min

Ingredientes

16 Gambones, aceite, 1 diente de ajo, cebollino, sal de guindilla
MAHONESA DE MANGO: Aceite de oliva, 1 c/c de cilantro en polvo, sal, pimienta, el zumo de medio limón, 100 gr. de mango

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Preparación

Preparación25 min

Cocción5 min

ELABORACIÓN:
MAHONESA DE MANGO: Vamos a hacer esta mahonesa como la de huevo, pelamos y cortamos siguiendo la fibra el mango, vamos a utilizar medio.
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite y el mango, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta, batimos hasta que emulsione, cuando ya esté lista le incorporamos poco a poco el zumo de limón a gusto de los comensales, debe quedarnos con la textura de una mahonesa normal.
GAMBONES: Separamos las cabezas de los cuerpos, pelamos estos dejando la cola, les quitamos la tripa. En una sartén muy caliente añadimos aceite de oliva y el diente de ajo picado, cuando esté dorado retiramos y reservamos. Pasamos las gambas por la sartén, vuelta y vuelta. Retiramos. Añadimos las cabezas, las doramos, cuando ya tengan color las machacamos con la mano del mortero para que suelten su liquido. Colamos la salsita resultante para evitar parásitos extraños y la juntamos con las gambas.
PRESENTACIÓN:
Calentamos las gambas con su salsita, las colocamos en un plato bonito, las regamos con la mahonesa de gambas y espolvoreamos con cebollino picado y sal de guindilla.

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Comentarios

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4.16/5, 25 votos 4 comentarios

anonymous

06/11/2013

La salsa de mango es muy propia para este producto que resulta muy fresco

abuso

Barracus

16/10/2011

Muy buen contraste de sabores, gracias por la receta.

abuso

Coccoloba

10/10/2011

Me encantó la mahonesa!

abuso

anonymous

01/10/2011

Espctacular

abuso