Se pone agua a hervir con abundante sal. Cuando esta hirviendo se echan los gambones y se espera a que vuelva a hervir. Se deja 3 minutos se apaga y se cuelan. Se pasan por agua fria.
Esperamos que enfrien y los pelamos. Reservamos tantos gambones como entrantes tengamos que preparar. Se cortan en trocitos los gambines restantes. Se ponen en una fuente.
Se trocea la lechuga en juliana y se añadea la fuente. Se pela el aguacate y se trocea y tambien se añade a los demas ingredientes. Se añade salsa rosa al gusto y se revuelve.
Se rellenan las copas o el recipiente donde vayamos a servir el entrante. Se colocan los gambones que habiamos reservado sin cortar de adorno. Se sirve.
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