Revuelto de tagarninas con gambones

Ingredientes

• • 4 Huevos.
• • Tagarninas.
• • 4 Gambones.
• • 2 Dientes de ajo.
• • Sal.
• • 1 Cayena.
• • Vino de manzanilla.
• • Aceite virgen extra.

Preparación

• Las tagarninas las troceamos y enjuagamos con abundante agua.
• Una vez limpias, las cocemos en agua y sal, cuando estén blandas, las sacamos y escurrimos.
• En una sartén, con un chorrito de aceite, doramos los ajos, la cayena, también añadimos las tagarninas y las salteamos, le echamos un vaso de manzanilla y dejamos hervir, para que pierda el alcohol y dejamos reducir.
• Añadimos los huevos con los gambones, con un poco de sal y removemos sin para, hasta que cuajen los huevos al gusto.
• Listo para comer.

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