Tagarninas "esparragás"

Ingredientes

• 1 kg de tagarninas
• 6 huevos
• 3 rebanadas de pan
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparación

• Freir las tagarninas bien limpias, las cuales hemos cocido previamente para poner tiernas, con los ajos enteros y sal.
• Majar los ajos, el pan, que hemos frito en aceite muy caliente, el comino y el pimentón.
• En cazuela, disponer las tagarninas agregando agua hirviendo y el majado.
• Remover unos minutos para que adquiera consistencia. Rectificar de sal, agregar los huevos y cuajar a fuego lento.

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