Tagarninas esparragadas

Name: Tagarninas esparragadas
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: • 250gr Tagarninas, limpias y troceadas.; • 2 Huevos.; • 1 Chorizo troceado.; • 3 Dientes de ajos picados.; • 1 Rebanada de pan.; • Comino molido.; • Pimentón dulce.; • 2 Ñoras.; • 1 Vaso de manzanilla.; • Sal.; • Pimienta.; • Aceite virgen extra.

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Plato

Fácil

1 h 45 m

Las tagarninas son una planta silvestre, que se encuentra en el campo y se come solo el tallo, se puede comer de diversas formas esparragadas, berzas, revueltos, etc.

Preparación

Preparación1 hora

Cocción45 min

Las tagarninas, en una olla con agua las ponemos a cocer y cuando estén al dente, las sacamos y escurrimos de agua, reservamos.
En una sartén con un chorro de aceite, doramos el ajo, con la ñora y el pan, lo sacamos y lo metemos en un mortero, le agregamos el comino y el pimentón dulce y lo majamos muy bien.
En esta misma sartén, añadimos las tagarninas que teníamos reservadas, le agregamos el majado que tenemos en el mortero, el chorizo troceado y salpimentamos.

Añadimos la manzanilla y dejamos hervir el alcohol, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y las tagarninas se terminen de poner blandas.
Por otra parte, freímos los huevos.
Para emplatar echamos las tagarninas con el chorizo y encima los huevos fritos.
Paso 6