Fish cake de salmón y perejil

Name: Fish cake de salmón y perejil
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gr. de patatas; 500 gr. de salmón en filetes con piel, pero sin escamas ni espinas; aceite de oliva; una manojo de perejil fresco de hoja plana; 1 cda. de harina y un poco más para espolvorear; 1 huevo grande; 2 limones; sal marina y pimienta negra

Entrante

Fácil

30 min

226 Kcal

Pastelitos de salmón

Ingredientes

600 gr. de patatas
500 gr. de salmón en filetes con piel, pero sin escamas ni espinas
aceite de oliva
una manojo de perejil fresco de hoja plana
1 cda. de harina y un poco más para espolvorear
1 huevo grande
2 limones
sal marina y pimienta negra

Costo estimado: 12.43€ (1.55€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Ponemos una cazuela a hervir con agua y sal, y añadimos las patatas cortadas en trozos medianos, las dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
Mientras ponemos los filetes de salmón con aceite y espolvoreados con una pizca de sal y pimienta. Coloca el pescado en un colador, cúbrelo con papel de aluminio y ponlo sobre la cazuela de las patatas, baja el fuego al mínimo y cuece las patatas y el salmón durante 10 o 12 minutos. Saca el salmón y déjalo a un lado. Termina de cocer las patatas si fuera necesario.
Escurre las patatas, separa las hojas de perejil de los tallos y pícalas finas. Con un tenedor tritura las patatas, quita la piel del pescado y cuando las patatas estén frías desmenuza el pescado por encima, agrega 1 cda. de harina, añade el huevo y el perejil con una buena pizca de sal y pimienta. Ralla encima la cascara de limón y amasa el conjunto hasta que quede bien mezclado.
Ahora para hacer las croquetas, divide en 8 partes iguales el preparado, da forma redonda de unos 2 cm de grosor, las harinas. Las ponemos en el frigorífico durante 1 hora.
Para freírlas ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente las freímos durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Servir de inmediato.
Para acompañarlos los serví con dos salsas, una de tomate frito y otra de yogur a la mostaza.