Pencas de acelgas rellenas de salmon

Ingredientes

• Un manojo de Acelgas que tenga las pencas grandes
• 100 grs. de Salmón Ahumado
• 100 grs. de Queso Fresco
• Huevo y pan rallado para empanar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Preparación

• Cortamos las hojas de las acelgas y las guardamos para usarlas en otra elaboración.
• Lavamos bien las pengas y les quitamos los posibles hilos que pudieran tener.
• Las colocamos en una cazuela con abundante agua y un poco de sal y cocemos unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
  
  Escurrimos y las dejamos enfriar.
• Cuando ya estén fría las cortamos en trozos de unos 10 c. y colocamos en cada una de ellas una loncha de salmón ahumado y una o dos láminas de queso.
• Cubrimos con otro trozo, pasamos por huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
• Apartamos, escurrimos bien el aceite y las servimos con una loncha de salmón a que habremos echado un chorreón de aceite de oliva.

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