Ensalada de remolacha con manzana

Ingredientes

• 500 gr de remolachas cocidas
• 100 gr de queso feta
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 manzanas
• 1 cucharadita de mantequilla

Para el aderezo:

• 1 yoghourt natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de miel
• sal
• pimienta

Preparación

• Cortamos las remolachas previamente cocidas en rodajitas. Quitamos el corazón a las manzanas y cortamos en rodajitas de cerca de 1 cm, en una sarten ponemos la mantequilla y cuando esta derretida salteamos las rodajas de manzanas hasta que esten bien doraditas por ambos lados.
• Para el aderezo en un bowl mezclamos el yoghourt, el zumo de limón, la miel, sal y pimienta. En una bandeja disponemos las rodajas de remolachas, las rodajas de manzanas y el queso feta en cubitos. Añadimos la salsa de aderezo y rociamos con cebollino picado.

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