Cortar las colas de los bogavantes en trocitos regulares.
Pelar las manzanas, frotarlas con limón y rallarlas con la parte gruesa de un rallador.
Mezclarlas con la cebolleta muy picada y el cebollino, añadir las lechugas, la mayonesa y la carne de los bogavantes, servir de forma individual en las ensaladeras.
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