Ensalada de pescado blanco y manzana

Name: Ensalada de pescado blanco y manzana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 pescadillas pequeñas; 1 manzana; 1 lata pequeña de maíz dulce; 3 tomatitos secos; 1 yogurt natural; 1 cebolla grande; Aceitunas; Zumo de 1/2 limón; Mayonesa; Sal; Pimienta; laurel; Aceite de oliva virgen extra

Plato

Fácil

45 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Limpia las pescadillas o, como nosotros, puedes usar las que venden ya congeladas y preparadas para cocinar, eso sí, déjales la piel y la espina y ponlas a cocer en una olla durante 20 - 30 minutos con una hoja de laurel, 3/4 de la cebolla y una pizca de sal.
Deja templar las pescadillas para quitarles la piel y las espinas y desmenúzalas en una fuente o bandeja.
Lava la manzana, quítale el corazón sin pelarla y córtala a dados. Pica también el 1/4 de cebolla que te sobró antes y los tomates secos.
Ahora solo queda añadir el resto de ingredientes a la fuente, pero acuérdate de escurrir todo muy bien para que no se agüe la ensalada, y salpimenta a tu gusto.
Para el aliño, mezcla el yogurt con el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva. y, si quieres, le puedes añadir un poquito de mayonesa.
Échalo por encima y remueve para que se mezcle todo bien ¡y ya estará lista.

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