Petitchef

Brioche relleno de jamon y queso azul

Entrante
4 porciones
2 horas
20 min
Medio
819 Kcal
Qué rabia, se me ha horneado demasiado el brioche!!! Aún así está super rico. Super esponjoso, super tierno... super todo. Cuando lo vuelva a hacer y me salga bien tostado por arriba pondré otra foto. En la receta original de Las recetas de mama, Ana le pone un almíbar recien sacado del horno. Pero a mi no me va tanto sabor dulzón asi que no se lo puse, pero claro ese brillito que tienen las fotos de Ana no lo tienen las mias. Al margen de que esté algo tostado la parte de arriba.

Ingredientes

Número de partes: 4
150 gr. de leche

1 cucharadita de sal

3 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla (o margarina)

400 gr. de harina de panadería

1 cubilete de levadura de panadería


Para el almíbar :

50 gr. de azucar

25 gr. de agua


Para el relleno :

200 gr. de jamón york

100 gr. de queso azu

Preparación

  • Paso 1 - Brioche relleno de jamon y queso azul
    Yo amasé y fermenté con la panificadora, puede parecer tonto pero es que me resulta tan cómodo. se meten todos los ingredientes en la cubeta en el orden que los he listado y se pone la función de amasado y fermentado, la 6 en la panificadora del Lidl. Para hacerlo a mano:

    Se mezcla la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, se añade la levadura y las yemas y bate hasta que todo esté bien integrado.

    Por último se mezcla con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita. Se deja reposar en un bol cubierto con film de cocina hasta que doble el volumen

    Después con un rodillo se va formando un rectángulo (del tamaño de la bandeja de horno), y se corta la masa en tiras diagonales sin llegar al centro y se pincela con un poco de mantequilla y se coloca en el centro el jamón y el queso picaditos.
  • Paso 2 - Brioche relleno de jamon y queso azul
    Se van entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza. Se pinta la trenza con huevo batido y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
  • Paso 3 - Brioche relleno de jamon y queso azul
    
  • Paso 4 - Brioche relleno de jamon y queso azul
    Mientras, vais preparando el almíbar las que lo queráis poner. Se pone el azucar y el agua en un bol en el microondas.

    Cuando el brioche ha doblado su volumen se vuelve a pintar con huevo batido y se mete al horno a 180º durante 20 minutos. Ponerle papel de aluminio por encima para evitar un exceso de tueste como me pasó a mi.

    Recién sacado del horno está sublime.

Fotos

Brioche relleno de jamon y queso azul, foto 1Brioche relleno de jamon y queso azul, foto 2

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 275g
Calorías: 819Kcal
  • Carbohidratos: 97.2g
  • Grasa total: 31.6g
  • Grasa sat.: 16.1g
  • Proteínas: 33.2g
  • Fibras: 4.3g
  • Azúcar: 28.7g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 29

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías



Comentarios de los miembros:

-elena, 02/02/2015

Cuanto es de levadura? Parece que es levadura fresca verdad?

(0) (0) Abuso
leiru, 02/02/2015

Muy bueno gracias

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

02/02/2015

Por favor podría aclarar cuantos gramos pesa su "cibilete" de levadura. El mío pesa 50 gramos y me parece mucho para el brioche.

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Son 25 gr.
El paquetito que yo compro vienen dos cubiletes de 25 gr. cada uno.
Muchas gracias :)) por interesarte por la receta.

mery_g2014
mery_g2014, 01/02/2015

Se ve delicioso lo voy hacer

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))


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