Brioche relleno de lacón y queso azul

Ingredientes

• 150 gr. de leche templada
• 50 gr. de mantequilla o margarina derretida
• 3 yemas de huevo
• 400 gr. de harina de panadería
• 50 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura deshidratada
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 200 gr. de lacón ahumado
• 100 gr. de queso azul

Preparación

• Amasé y fermenté con la panificadora. Puede parecer tonto pero es que me resulta tan cómodo. Se meten todos los ingredientes en la cubeta en el orden que los he listado y se pone la función de amasado y fermentado, la 6 en la panificadora del Lidl.
• Al finalizar, se extiende la masa sobre la encimera y con un rodillo se va formando un rectángulo del tamaño de la bandeja de horno:
  
• Se cortan tiras diagonales sin llegar al centro. Se pincela con un poco de mantequilla o margarina derretida:
• Se pone el lacón y el queso en el centro:
  
• Los extremos se ponen sobre el relleno y las tiras se van entrelazando a modo de trenza. Las tiras finales procura remeterlas bien para evitar que se suelten al hornearse. Se pincela con huevo batido y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Yo lo tuve una hora:
• Cuando el brioche ha doblado su volumen se vuelve a pintar con huevo batido:
  
• Se mete al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. A mitad de tiempo giré la bandeja y cubrí el brioche con papel de aluminio para evitar que se quemara.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2012/10/brioche-relleno-de-jamon-y-queso-azul.html

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