Torta volteada de piña

Ingredientes

• 350 g de margarina
• 50 g de mantequilla
• 500 g de harina
• 2 tazas de azúcar
• 7 huevos a temperatura ambiente
• 1 lata de piña en almibar
• 2 1/2 taza de jugo de piña (el almibar es el que utilizo)
• escencia de vainilla al gusto
• 2 cucharadas de ralladura de limón o de naranja
• 1 pizca de sal
• cerezas al marrasquino

Preparación

• Precalentar el horno a 350° C. Cremar la mantequilla, la margarina y el azúcar hasta que esté de un color blanquecino, se le incorpora la sal, la vainilla, la ralladura y los huevos se van agregando uno a uno, no se debe agregar el siguiente sin que el anterior se haya integrado a la mezcla.
• Una vez que se adiciona el último huevo se agrega la harina y el jugo alternadamente, siempre se agrega primero la harina y luego el jugo.
• Se debe terminar con harina, el molde lo enmantequillamos y lo vamos a cubrir con abundante azúcar, le colocamos las rodajas de piñas en el fondo del molde y en cada hueco de la piña le colocamos una cereza marrasquino.
• Le agregamos la mezcla de torta pero lo hacemos de cucharada en cucharada para que no se nos muevan ni las piñas ni las cerezas, cuando este cubierto y no se vean se puede introducir completamente la mezcla.
• Se mete al horno aproximadamente por una hora o al introducirle un palito de madera este salga limpio. Debe de desmoldarse pasado unos 15 a 20 minutos ya que se pegaría a este.

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