Spekulatius

Name: Spekulatius
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 125 g mantequilla, temperatura ambiente; 50 g azúcar blanco; 50 g azúcar moreno; 1 huevo; 1 pizca sal; 250 g harina; 1 cucharadita levadura química; 1 punta de cuchillo cada de cardamono y clavo; 1/2 cucharadita canela en polvo; 100 g almendras crudas trituradas; 50 g almendras fileteadas

Aperitivo

Medio

35 min

646 Kcal

También te puede gustar

Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Lo primero es preparar las especias. En Alemania te las venden ya en polvo e incluso hay mezclas especiales como aquí Hierbas de la Provenza, pero como estamos aquí y no allí pues lo tenemos que hacer nosotros.
Pelé tres o cuatro semillas de cardamono y lo añadí al mortero. Lo trituré. Luego, medí dos puntas de cuchillo y lo tamicé para librarme de cualquier grumo gordo.
Ahora ya podemos confeccionar las galletas. Como casi siempre, haz una pomada con la mantequilla, los azúcares, el huevo y la sal. Aparte mezcla la harina con la levadura, las especias y canela y las almendras. Reserva.
Sí, lo has adivinado, hay que juntar las dos mezclas y formar una masa. Dale forma de bola, envuélvela bien en papel transparente de cocina y deja que repose unas horas en la nevera. Prepara una bandeja de horno con silicona o papel de hornear.
Espolvorea sobre la bandeja las almendras fileteadas. Por otro lado, espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con el rollo. Gordita, con medio centímetro de grosor. Escoge la forma que más rabia te de y corta las galletas, en mi caso, flores. Presiona suavemente cada flor sobre las almendras fileteadas.
Este proceso requiere paciencia. Hornéa los Spekulatius a 200ºC en horno precalentado durante 10 a 12 minutos. Disfrútalas mucho mientras engordas otro poco. Ahora la vida es bella.