Petitchef

Salsas frías (salsa para carpaccio)

Aperitivo
1 porciones
10 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1
1 yema de huevo

2 cucharaditas de vinagre de Modena

½ cucharadita de mostaza en polvo


350 cc. de aceite de oliva de sabor liviano

el jugo de 1 limón recién cosechado

2 cucharaditas de salsa Perrins

2 ó 3 cucharadas de crema de leche fresca

pimienta blanca recién molida.

Preparación

  • Preparamos la mahonesa con la yema y todos los ingredientes mencionados agregando por último la crema líquida para hacerla más fluida.
  • Disponemos en el fondo de un plato grande las rodajas de carpaccio, salpimentamos.
  • Cubrimos con cucharadas abundante de mahonesa. Podemos completar con un puñado de rúcula o endivia previamente condimentada en el centro del plato.

Preguntas:






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