Rosquillas de masa madre, y cómo ver el mundo a través de las plantas

Ingredientes

• 300 g de harina de fuerza
• 100 g de harina de centeno blanca
• 50 g de sémola de trigo duro
• 220 ml de leche
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 20 g de azúcar morena (aromatizada con una vaina de vainilla)
• 100 g de masa madre de centeno oscuro
• 4 g de levadura fresca de panadero
• 1 huevo
• 7 g de sal
• 50 g de mantequilla en pomada