Pepitos de crema

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 125 g de azúcar
• 2 yemas
• 35 g de Maizena
• corteza de medio limón

Preparación

• Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva.
• A parte, disolvemos la Maizena con un poco de leche fría y la mezclamos con las yemas de los huevos.
  Añadimos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea. La dejamos reposar durante unos minutos para que no queme y la crema ya está lista.
• Abrimos las medias noches, las rellenamos con la crema y las freímos en abundante aceite caliente . Ir apartándolas en papel de cocina. Rebozarlas inmediatamente en una mezcla de azúcar y canela , porque si no el azúcar no se adhiere.

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