Empanadas de choclo y queso

Ingredientes

• 1 cebolla blanca, en brunoise
• 50 gr. de morrón, en brunoise
• 1 lata de choclo amarillo
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 huevo, a penas batido
• 150 gr queso cremoso
• 120 gr parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano
• sal, pimienta y nuez moscada
• 1 huevo mezclado con un poco de crema, para pintar
• 55 tapas para empanadas de copetín