Espalditas de conejo confitadas con medallones de rape al amaretto y perfume de naranja

Ingredientes

• 8 espalditas ó paletillas de conejo tierno ( 1 kg )
• 500 g de rape fresco en 4 rodajas
• Aceite de girasol
• 1 nuez de mantequilla
• 1 hoja de laurel seco
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita romero
• 1 ramita tomillo
• Sal
• 1 copa de licor Amaretto
• 1 cucharada de miel
• La piel de una naranja
• 250 cc de nata liquida
• Harina